Como fazer Coxinha em casa

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Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
1 cubo de caldo de galinha
1 peitos de frango
½ colher (sopa) de colorau
1 tomate
Sal
Pimenta do reino
½ xícara (chá) de salsinha picada
Massa:
1,7 litro de água do cozimento do frango
1 cubo de caldo de galinha
1 colher (sobremesa) de colorau
1 xícara (chá) de óleo
1 kg de farinha de trigo
Demais ingredientes:
300g de farinha de rosca para empanar
Óleo (para fritar)


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Recheio:
Em uma panela grande, refogar a cebola no azeite. Adicionar o caldo de galinha e juntar o frango. Adicionar o colorau e o tomate e misturar bem. Temperar com sal e pimenta. Retirar do fogo e adicionar a salsinha. Esfriar, desfiar e reservar.

Massa:
Em uma panela grande, misturar a água, o caldo de galinha, o colorau e o óleo. Assim que levantar fervura, adicionar a farinha de trigo e mexer bem com uma colher até a massa desgrudar da panela. Untar uma superfície lisa com óleo, colocar a massa em cima e sova-la até ficar uma massa lisa e macia.

Montagem:
Abrir uma porção de massa na palma da mão, rechear com uma colher de sobremesa de frango, fechar e moldar. Passar na farinha de rosca, gelar até ficar firme. Fritar em óleo quente.

 


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